E’ stata presentata questa mattina, presso la sede dell’Unione Commercianti di Piacenza, l’edizione 2024 della Rassegna dell’Asparago Piacentino. Si tratta di un’iniziativa promossa dal Consorzio dell’Asparago Piacentino e da FIPE-Confcommercio Piacenza per valorizzare al meglio una delle eccellenze del nostro territorio. Come già avviene da una decina d’anni l’ortaggio primaverile, fino al prossimo 16 maggio, entra a far parte dei menù di alcuni selezionati ristoranti della nostra provincia. Vista la versatilità dell’asparago sarà lasciata all’inventiva del singolo chef la possibilità di interpretarlo come antipasto, come primo, come secondo e perché no anche come dessert.
Il presidente di FIPE-Confcommercio Piacenza, Roberto Carbonetti, ha ricordato come quella fra l’associazione di Strada Bobbiese ed i produttori di asparago sia una collaborazione ormai più che consolidata che ha visto, negli anni, crescere il numero ed il livello dei ristoratori coinvolti. Cuochi di vaglia per un prodotto che viene coltivato nelle nostre terre non mirando a produzioni di massa ma alla più alta qualità possibile.
Gli asparagi proposti nei ristoranti aderenti all’iniziativa vengono tutti acquistati da produttori soci del consorzio (sono attualmente una quindicina), la maggior parte dei quali effettua anche vendita diretta al pubblico. Coltivatori che hanno voluto mettersi assieme per tutelare l’asparago piacentino ma anche per promuoverlo nel migliore dei modi, dandogli un’identità forte ed un’immagine distintiva ben chiara, a partire dalla fascetta che avvolge i mazzetti.
I tanti piatti che nascono grazie all’inventiva dei ristoratori di Fipe-Confcommercio diventano a loro volta un perfetto veicolo promozionale ed offrono spunti ai consumatori, non solo piacentini, anche attraverso i social che rilanciano tutte le proposte dei menù.
Quest’anno, inoltre, ci saranno alcune novità aggiuntive rispetto al passato, a partire da un grande evento di chiusura che vedrà il coinvolgimento dei soci del consorzio, dei ristoratori e dei rappresentanti di Confcommercio; si ritroveranno assieme per suggellare la conclusione della rassegna.
La seconda novità è stata illustrata, durante la conferenza stampa, da Luigi Bisi, in rappresentanza del Consorzio di tutela. Per la prima volta, in collaborazione con l’Accademia della Cucina Piacentina, a inizio maggio, sarà proposto un concorso culinario per cuochi non professionisti intitolato “Asparago d’Argento”. La sfida sarà divisa in due serate durante ciascuna delle quali quattro appassionati di cucina proporranno un piatto ovviamente a base di asparago. Il migliore fra gli otto concorrenti verrà premiato con un pregevole cucchiaio d’argento che diventerà anche nel futuro il simbolo di questo “singolar tenzone” culinario.
Tornando alla rassegna gastronomica vera e propria, Consorzio dell’Asparago e FIPE Confcommercio restano aperti ad accogliere eventuali nuove adesioni di ristoranti che vogliano aggiungersi, magari l’anno venturo, portando la propria esperienza e capacità di lavorare gli asparagi made in Piacenza. Intanto, di seguito, pubblichiamo l’elenco dei locali d’eccellenza dell’edizione 2024.
PIACENZA città
La Dispensa dei Balocchi
Largo Pietro Gioia, 3 – Piacenza
Tel. 0523/323639 331/8439035
Osteria antica Romea
Via Emilia Parmense, 29 – Piacenza
Tel, 0523 623124
Lo Fai – Vegan Restaurant
Via Cavalletto, 4 – Piacenza
Tel. 351 573 5651
AGAZZANO
Albergo Ristorante Del Cervo
Piazza Europa, 20 — Agazzano (PC)
Tel. 0523/975208 380/3925027
BORGONOVO V.T.
Ristorante la Palta
Località Bilegno, 67
Tel. 0523/862103
CADEO
Relais Cascina Scottina
Loc. La Scottina,
Str. Comunale del Riglio – Cadeo (PC)
Tel. 0523.504.150
CASTELL’ARQUATO
Da Faccini
Località Sant’Antonio, 10
Castell’Arquato (PC)
Tel. 0523/896340 347/5858523
CASTELVETRO
Osteria del Pescatore
Via Po, 14 — Castelvetro (PC)
Tel. 0523/486490
GARIGA di Podenzano
Osteria Fratelli Pavesi
Località Gariga, 8 — Podenzano (PC)
Tel. 0523/524077
MONTICELLI D’ONGINA
Trattoria Cattivelli
Via Chiesa di Isola Serafini, 2
Monticelli D’Ongina (PC)
Tel. 0523/829418
Agriturismo Bassanine
Strada Bassanine, 47
Monticelli D’Ongina (PC)
Tel: 333 911 3917
SALICETO
Lanterna Rossa
Via del Ponte, 8
Tel. 0523/500563
SAN BONICO
Trattoria i Paoli
Via Decorati al Valor Civile, 20
San Bonico (PC)
Tel. 0523/380273
SAN NAZZARO
La Finestra sul Po
Via Centro S. Nazzaro – (PC)
Tel. 0523/363325
SAN NICOLÒ
Trattoria Colonna
Via Emilia Est, 6 San Nicolo (PC)
Tel. 0523/768343 348/1135169
